如果对方动手想要打我，能否算作正当防卫？

对方动手打你，你用刀捅他是否正当防卫需视情况。依据《刑法》，若对方行为危及生命安全，你的反击可能构成正当防卫；若未威胁生命安全，则可能不属于正当防卫，不及时处理可能面临刑事责任。
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对对方动手，常见处理方式是躲避、报警或适当防卫。选择时应考虑自身安全和法律后果，若对方攻击猛烈，可选择适当防卫并立即报警。
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对方动手能否用刀捅？不能简单判断。操作建议：1.首先尝试躲避或逃离现场；2.若无法躲避，且对方行为危及生命安全，可适当防卫，但注意力度；3.无论何种情况，都应尽快报警，由警方处理。